Курут - это соленый творожный катышек, традиционное блюдо тюркских народов. Предположительно, в переводе с тюркского «коро» означает «сухой», «высушенный». Наряду с вяленым мясом широко использовался во время длительных поездок и сезонных работ вне дома у кочевых народов.

Тёплое молоко заквасить на катыке или кумысе, выдержать 2-3дня в тёплом месте. Далее выпарить в широкой посуде с толстыми стенками до консистенции теста, посолить, скатать в шарики и высушить в проветриваемом помещении.